Restoran menyusini qanday qilish kerak

Menyu - bu mijozning sizning restoraningizga kirganingizda ko'radigan birinchi narsa va buyurtma berishdan oldin ko'radigan oxirgi narsasi. Bu menyuni sizning eng muhim marketing vositalaridan biriga aylantiradi. Agar ba'zi asosiy ko'rsatmalarga amal qilsangiz, mijozlaringizga yoqadigan toza restoran menyusini yaratishingiz mumkin!

Menyu parametrlarini tanlash

Menyu parametrlarini tanlash
Restoraningiz kontseptsiyasini tanlang. Boshlash uchun siz qanday oshxonani taklif qilishni aniqlang. Keyin mijozingiz kim bo'lishi haqida o'ylang va qaysi narx oralig'iga kirishni o'ylab ko'ring. Va nihoyat, o'zingizning restoraningiz joylashgan joyni hisobga oling. Ushbu ma'lumotdan o'zingizning restoraningiz uchun sodda va aniq tushunchalarni ishlab chiqishda foydalaning. [1]
  • Ushbu sohada nimalar ishlashini his qilish uchun atrofingizdagi restoranlar va bizneslardan ilhom oling.
Menyu parametrlarini tanlash
Sizning menyuingiz nima bo'lishini hal qiling. O'zingiz yaxshi bilishingiz mumkin bo'lgan 10-12 ta menyu ro'yxatini tuzing. Bu sizning menyuingizning asosini tashkil qilishi kerak. Restoran kontseptsiyasiga mos keladigan narsalarni tanlang. Agar siz yangi restoran bo'lsangiz, dastlab 10-12 ta mahsulotni kiritishdan saqlaning. [2]
  • Agar siz kun bo'yi restoran ochiq bo'lsangiz, unda siz ertalabki menyu (nonushta / tushlik) va kechki menyu (tushlik / kechki ovqat) ga ega bo'lishni xohlashingiz mumkin.
  • Ichimliklar haqida unutmang!
Menyu parametrlarini tanlash
Bir nechta yuqori darajadagi yoki maxsus buyumlarni qo'shing. Bir oz qimmatroq bo'lgan 2-3 ta mahsulotni tanlang. Yoqimli restoran kontseptsiyasiga mos keladigan, ammo yaqin atrofda boshqa joylarda taklif qilinmaydigan narsalarni sinab ko'ring. [3] Ba'zi g'oyalar o'z ichiga oladi:
  • Yuqori sifatli biftek
  • Qovurilgan g'oz
  • Ekzotik baliq
  • Bir oz qiyinlashtiradigan idishlar, masalan, ispan paella
  • Ikkita mutaxassislik uchun abituriyentlar
Menyu parametrlarini tanlash
Bir nechta "uydagi uylarni" taklif qiling. "O'zingizni yaxshi biladigan 2-3 ta mahsulotni tanlang va yaxshi sotuvchi bo'lishingizga ishonasiz." Bular o'rta darajadagi narx nuqtasidagi buyumlar bo'lishi kerak. Ushbu buyumlarni yulduzcha yoki boshqa belgilar bilan belgilang, ular "eng yaxshi sotuvchi" yoki "oshpazning tanlovi" ekanligini bildiradi. [4]
Menyu parametrlarini tanlash
Menyudagi elementlarga nom bering. Menyudagi har bir oziq-ovqat mahsulotiga biror narsa deb nom berish kerak. Marketing tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, mijozlar ijodiy nomlarga moyil bo'lishadi. Gamburgerni shunchaki "gamburger" deb atashning o'rniga, maxsus burgerni "Mona Liza" yoki "The Couch Kartoshka" deb nomlamaysizmi? [5]
  • Menyu nomlari sizning restoraningizning kontseptsiyasiga mos kelishiga ishonch hosil qiling. Masalan, yuqori darajadagi bistro komedik taom nomlarini xohlamasligi mumkin.
Menyu parametrlarini tanlash
O'zingizning barcha menyuingizni elektron jadvalga yozing. O'tiring va menyusingizda paydo bo'ladigan har bir narsani ro'yxatlang. Agar mavjud menyudan ishlayotgan bo'lsangiz ham, buni qilish juda muhimdir. Bu sizning barcha narsalaringizni eng yaxshi tartiblash va toifalashga yordam beradi.
  • Agar siz Excel jadval yoki Google jadvalidan foydalansangiz, bu juda yaxshi ishlaydi.
  • Agar biron bir elektron jadvalga kirish imkoni bo'lmasa, buni qog'oz varag'ida qilishingiz mumkin.
Menyu parametrlarini tanlash
Sizning menyuingizga mantiqiy tartibda buyurtma bering. Menyuning taxminan 3 ta asosiy qismini aniqlang. Agar har bir bo'limda 10 tadan ko'p element bo'lsa, har bir qismni 1-2 bo'laklarga bo'ling. Keyin menyuga buyurtma berishning mantiqiy usulini o'ylab ko'ring. Eng keng tarqalgan usul xronologik bo'lib, nonushta buyumlari birinchi navbatda pishiriqlar va pishiriqlar oxirgi bo'lishini anglatadi. Ushbu ma'lumotlarning barchasini elektron jadvalga joylashtiring. [6] Bo'lim yoki kichik bo'lim g'oyalari quyidagilarni o'z ichiga oladi.
  • Nonushta
  • Tarkibi
  • Tushlik
  • Asosiy kurslar
  • Sho'rva va salat
  • Makaron
  • Vegeterian
  • Mutaxassisligi
  • Ichimliklar va / yoki kokteyllar
Menyu parametrlarini tanlash
Har bir taomni taxminan 10 ta so'z bilan ta'riflang. Oziq-ovqat mahsulotlarining tavsiflovchi nomlari bo'lishi kerak. Masalan, "burger" unchalik ko'p eshitilmaydi, ammo "Arugula va Horseradish Aioli qo'shilgan suvli Burger" o'quvchilar e'tiboriga tushadi. Shundan so'ng, idishdagi barcha ingredientlarning qisqacha tavsifini qo'shing. Siz shunday deyishingiz mumkin: "Bir chorak funtli mol go'shti arugula, qaymoqli aioli, panjara qo'ziqorinlari, pishgan pomidor, qalampir pirogi yoki shrot sho'rvasida shveytsariya pishloqi." [7] Agar quyidagilardan biri qo'llanilsa, qayd yozing:
  • Ovqatlanish menyudagi boshqa idishlarga qaraganda ancha qiziydi.
  • Taom tarkibida ba'zi odamlar allergiyaga moyil bo'lgan biron bir ingredient mavjud (masalan, yong'oq).
  • Taom maxsus parhezga muhtoj bo'lgan guruhga tegishli (vegetarian, vegetarian, glutensiz va boshqalar).

Menyuni narxlash

Menyuni narxlash
Yalpi marjangiz va foiz stavkangizni hisoblang. Har bir mahsulot uchun qancha haq olish kerakligini o'ylab ko'ring. Keyin har bir menyu elementlarining narxini ingredientlarning narxini va qo'shimcha xarajatlarni qo'shib aniqlang. Har bir elementning birlik narxini sizning menyuingiz narxidan olib tashlang. Hisoblash foizini olish uchun yalpi marj miqdorini birlik qiymatiga bo'ling. [8]
  • Aytaylik, qovurilgan tovuqning birligi 10 dollarni tashkil qiladi va buning uchun siz 16 dollarni to'lashni rejalashtirmoqdasiz. 6 dollarni olish uchun 16 dollardan 10 dollarni oling.
  • Yalpi marjangiz miqdorini ($ 6) birligingiz narxiga ($ 10) bo'ling, foiz stavkasini (60%) oling.
Menyuni narxlash
Foydani ko'paytirish uchun menyu narxlarini sozlang. Menyu narxlarini belgilashdan oldin, ushbu buyumlarning ustama foizlarini va qaysi chegaralarni belgilashni yodda tuting. Idishlaringiz to'g'ri narxlanganligiga ishonch hosil qiling va agar ular yo'q bo'lsa, daromad olishga ko'proq tayyor bo'lishingiz uchun ingredientlar ro'yxatini qayta ko'rib chiqing yoki retseptni o'zgartiring. Umuman: [9] Mana, ba'zi ko'rsatmalar:
  • Pishiriqlar va pishiriqlar uchun birlik narxi past bo'ladi va yuqori foiz stavkalari bo'ladi.
  • Biftek va boshqa qimmatbaho go'shtlar faqat 50 foiz stavkaga ega bo'ladi.
  • Makaron idishlari va salatlar 80-85% stavka foizlariga ega bo'lishi mumkin.
  • Spirtli ichimliklar narxi juda katta farq qiladi. Belgilangan foizlarni 50 dan 70% gacha saqlashga harakat qiling.
Menyuni narxlash
O'z mintaqangizdagi odamlarning o'rtacha daromadini ko'rib chiqing. O'rtacha narxni mahalliy aholi ovqatlanish uchun to'lash imkoniyati atrofida ushlab turing. Ko'pgina mehmonlar nimani to'lashga tayyorligini bilish uchun, raqobatchilaringizning menyularidagi narxlarni ko'rib chiqing. Ularning eng kam va qimmat buyumlari qancha turadi? Ularning menyusidagi narsalarning o'rtacha narxi qancha?
  • Masalan, sizning mijozlaringiz $ 30 pulni sotib olishlari mumkin deb o'ylaysizmi yoki ular $ 15-20 oralig'iga yopishadimi?
Menyuni narxlash
Butun dollar miqdoridagi so'nggi narxlar va pul belgilaridan foydalanishdan saqlaning. Dizaynning ba'zi elementlari mijozlarni biroz ko'proq pul sarflashga undashi mumkin. $ 0.99 narxlarni tugatishdan saqlaning va sizning menyuingizga dollar belgilarini kiritishdan saqlaning. [10]

Qo'rqinchli qoralama yaratish

Qo'rqinchli qoralama yaratish
Fikrlar olish uchun menyu shablonlarini ko'rib chiqing. Ko'pgina onlayn andozalar mavjud (bepul yoki sotib olish uchun), shuningdek restoran menyularini yaratishga bag'ishlangan butun veb-saytlar mavjud. O'zingiz xohlagan narsani yaxshi tushunsangiz ham, turli xil shablonlarni ko'rib chiqish sizni ilhomlantirishi yoki dizayn maqsadlaringizga yo'naltirishi mumkin. Sizga juda yoqadigan 1-2 shablonni tanlang.
  • Agar siz Microsoft word, Powerpoint yoki biron bir Adobe Suite dasturiga kirish imkoniga ega bo'lsangiz, ushbu formatlarda Internetda mavjud bo'lgan juda ko'p menyu shablonlari mavjud.
  • Canva va Must Menuslari kabi veb-saytlar bepul andozalarni, boshqalari esa bepul pul taklif qiladi.
  • IMenu kabi dasturlar tez-tez ochiladigan menyu shablonlarini taklif qiladi, ammo shunga o'xshash dasturlar odatda bepul emas.
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Restoran uslubiga mos ranglar sxemasini tanlang. Xayoliy restoran uchun quyuq ranglar jiddiylik va professionallik hissini etkazadi. Tasodifiy restoranda issiq va xira ranglar e'tiborga loyiq ko'rinadi. Yosh mijozlar yoki zanier mavzusiga ega restoranda yorqin ranglar odatda juda ma'qul bo'ladi. Agar siz ichki dizayndan mamnun bo'lmasangiz yoki uni o'zgartirishni rejalashtirmasangiz, menyularni mos keladigan (yoki hech bo'lmaganda to'ldiradigan) restoranning o'zi, ehtimol eng xavfsiz garovdir. [11]
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Restoraningiz kontseptsiyasiga mos keladigan taqdimot uslubini tanlang. Sizning menyuingiz gorizontal yoki vertikal bo'lishi mumkin. Uni yog'ochdan almashtirish mumkin, ularni bog'lab qo'yadigan, yo'ldosh shaklida taqdim etilgan yoki boshqa har qanday variantlar bo'lishi mumkin. [12]
  • Oilaviy kechki ovqatlanish joyida menyu ishlatilishi mumkin.
  • Nonushta joylarida menyularni ko'rsatish uchun kichkinagina yog'och panellardan foydalanish mumkin.
  • Yuqori darajadagi bistro aniq bog'langan o'ralgan menyularga ega bo'lishi mumkin.
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Menyu dizaynini osonroq qilish uchun menyu shablonidan foydalaning. O'zingiz xohlagan ko'rinishga ega bo'lgandan so'ng, menyuda onlayn shablonni qidirib toping va barcha ma'lumotlaringizni kerak bo'lganda ulang. Mumkin bo'lgan oddiy dizaynni tanlang va bitta yopishtirmasdan oldin 2 shablonni sinab ko'ring. O'zingizning shabloningizni tanlashda yodda tutish kerak bo'lgan ba'zi boshqa keng tarqalgan narsalar: [13]
  • Shriftlaringizni oddiy saqlang.
  • Menyuda 3 tadan ortiq shriftlardan foydalanmang.
  • Sahifalar biron bir tomoni notekis bo'lib ko'rinadimi yoki yo'qligini tekshiring.
  • Har bir sahifada bir xil miqdorda ma'lumot berishga harakat qiling.
  • Siz menyu andozalarini Microsoft Word, Google Docs yoki onlayn rejimida topishingiz mumkin.
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Grafik dizaynerini yollashni ko'rib chiqing. Agar sizda mablag 'bo'lsa, professional dizaynerni yollash yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. Dizayner sizning menyuingizni moslashtirishi va sizning restoraningizning umumiy tushunchasiga mos kelishiga ishonch hosil qilishi mumkin. [14]
  • Qo'shimchani Freelancer.com, Linkedin, Craigslist yoki boshqa saytga joylashtiring. Iloji boricha ko'proq loyiha haqida ma'lumot bering.
  • Sizning dizayningizning xususiyatlariga qarab, professional dizayner har qanday joyda 300 dan 500 dollargacha turadi.
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Ishtahani qo'zg'atadigan menyu yaratish uchun taomni suratga oling. Qorong'i kuni va neytral fon oldida tabiiy yorug'likda otib tashlang. Yorqin rangdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tanlang va ovqatni qanday tartibga solish haqida o'ylang. Balans rasmini yaratishga harakat qiling. Iloji bo'lsa, yoqimli kameradan foydalaning. Iloji bo'lsa, rasmlarni tahrirlash dasturidan foydalaning rasmlaringizni yaxshilash uchun. [15]
  • Agar siz uning o'rniga oziq-ovqat fotografini yollamoqchi bo'lsangiz, Freelancer.com yoki Craigslist-ga qo'shing va har bir rasm uchun 10 dan 50 dollargacha pul to'lashni kuting. [16] X tadqiqot manbai
Qo'rqinchli qoralama yaratish
Sizning menyuingizni sodda saqlash uchun Forego oziq-ovqat rasmlari. Agar siz ishtahani qo'zg'atadigan suratlarni olishga qiynalayotgan bo'lsangiz yoki menyusingiz rasmlarga sig'ishi uchun etarli joyga ega emas deb o'ylasangiz, rasmlarni umuman o'tkazib yuboring. Esingizda bo'lsin: har qanday menyuda porlash uchun rasm kerak emas! [17]

Yakuniy tartibingizni tanlash

Yakuniy tartibingizni tanlash
Qo'pol dizaynni ko'rib chiqing va odamlarning fikrlarini so'rang. Menyu qoralamasini baholang va sizga yoqadimi yoki yo'qligini ko'ring. 2-3 kishidan, shu jumladan, sizning sohangizdan tashqarida kamida bitta odamdan fikringizni so'rang. Ishtirok etgan har bir kishiga (restoran egasi, menejer, oshpaz va boshqalar) dizayn va tarkibni ko'rib chiqishga ishonch hosil qiling. Siz so'rashingiz mumkin:
  • "Menyuni o'qish osonmi?"
  • "Sizga ranglar sxemasi yoqdimi?"
  • "Dizayn restoran kontseptsiyasiga mos keladimi?"
  • "Dizayn juda band bo'lib tuyuladimi?"
  • "Shrift (lar) ni yoqtirasizmi?"
  • "Xatolar yoki xatolar bormi?"
Yakuniy tartibingizni tanlash
O'rindiqlar soniga qarab qancha menyu kerakligini aniqlang. Restoraningizda qancha o'rindiq borligini o'ylab ko'ring. Ushbu raqamni oling va 10-25% qo'shing. Bu sizga kerak bo'lgan menyular soni. Agar menyularingiz bardoshli va tozalanishi oson bo'lsa, pastroq narxga o'ting. Agar sizning restoraningiz iflos oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilsa, ko'p bolalarga xizmat qilsa yoki kamroq qiyin / bardoshli materiallardan tayyorlangan bo'lsa, yuqori narxga o'ting.
  • Agar siz bir martalik menyulardan foydalansangiz (masalan, platsematlar), har kuni iste'mol qilishni rejalashtirgan mijozlar sonini aniqlang va menyularning ushbu turini davom ettirishni istagan vaqtingiz soniga ko'paytiring. Zarur bo'lganda menyularni qayta tartiblashingiz mumkin.
Yakuniy tartibingizni tanlash
Chop etishdan oldin menyuni tekshiring. Butun menyudan ingichka tishli taroq bilan o'ting, chunki menyudagi xatolar muassasa sifati to'g'risida yomon xabar yuboradi. Biror narsani o'tkazib yuborgan bo'lsangiz ham, siz professional muharrirni yollashingiz mumkin.
Yakuniy tartibingizni tanlash
Menyuni yuqori sifatli printer bilan chop eting. Tayyorlangan menyuni chop etish uchun professionalga yuboring. Agar sizda professional sifatli lazerli printer bo'lmasa, menyularni uy printerida chop etishdan saqlaning. Professional chop etish narxi yaxshi bosilgan sahifalarning ta'siriga nisbatan kichikdir.
  • Siz menyuingizni Staples yoki mahalliy bosib chiqarish xizmati kabi zanjirga yuborishingiz mumkin. Yoki siz o'zingizning menyuingizning izlarini onlayn ravishda buyurtma qilishingiz mumkin.
  • Katta buyurtma berishdan oldin bir nechta menyularni chop eting va ular mukammal ekanligiga ishonch hosil qiling.
Yakuniy tartibingizni tanlash
Menyularingizni bog'lang yoki paketlang. Agar siz o'zingizning menyuingizni birlashtiruvchi, clipboard yoki boshqa narsalar orqali taqdim qilmoqchi bo'lsangiz, menyularingizni joylashtirish uchun etarli buyurtma bering. Har bir ushlagichga 1 ta menyu joylashtiring. Agar sizning menyuingiz professional ravishda bog'langan bo'lsa, vaqtni va pulni tejash uchun bosib chiqarish paytida buni qilish mumkinmi.
Menyu qilish uchun qanday dasturdan foydalanishim mumkin?
Men Microsoft Publisher yoki Google Drawings tavsiya qilaman.
Uni qanday loyihalash mumkin?
Microsoft Publisher-dan foydalaning. Foydalanish juda oson va sizni boshlash uchun juda ko'p andozalar mavjud; ammo, bu bepul emas. Yana bir variant - Lucidpress. Bu bepul, ammo Microsoft Publisher kabi ko'p xususiyatlarga ega emas. Agar siz Google Drive-dan foydalanayotgan bo'lsangiz, Google Drawings juda yaxshi ishlashi mumkin. Agar biron bir narsa qilish juda qiyin bo'lsa, siz Microsoft Word yoki Google Docs kabi sodda dasturlardan foydalanib menyuni loyihalashingiz mumkin.
Qanday qilib men varaqani loyihalashtiraman?
Siz nima demoqchi ekanligingizni va unga nimalarni ko'rsatishni xohlayotganingizni o'ylab ko'ring, qoralama chizib, so'ngra yakuniy tayyorlang.
Nonvoyxonaning menyusini qanday yozaman?
To'ldirilishining oldini olish uchun bo'limlarni non, kek, kukilar va boshqalarga ajrating. Aks holda, xuddi shu tarzda amalga oshiriladi.
Smoothie bar menyusini qanday qilishim mumkin?
Yoqimli nomlarni yarating, har bir ichimlikning ostidagi tafsilotlarni yozing va rang-barang rasmlarga ega bo'ling.
Nonushta menyusini yozishni qanday boshlashim kerak?
Elementlarning ro'yxatini tuzing va undan ishlang.
Qanday qilib men Google Docs-dan foydalanib menyu va varaqchani yarataman?
Siz jadval tuzasiz va har bir toifani yuqori qismida belgilaysiz. Ma'lumotni to'ldirgandan so'ng, siz haqiqiy kelishuvni tashkil qila boshlaysiz.
Bolaning menyusini qanday qilishim mumkin?
Agar siz ko'p bolalarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, menyularni yanada mustahkam qilishni xohlashingiz mumkin. Oziq-ovqat yo'nalishi bo'yicha, burger va makaron kabi ozgina qismlarga bo'ling va tovuq moyi yoki nugget kabi narsalarni qo'shing. (kattalar menyusida bo'lmasa ham). Ehtimol siz uni kattalar menyusiga qo'shishni xohlaysiz, ko'p bolalarga xizmat qilolmaysiz. Siz bolalar menyusiga so'z qidirish va labirint kabi narsalarni qo'shishingiz mumkin.
Rasmlar kerakmi?
Bunga hojat yo'q, lekin u yanada rang-barang va ingl.
Katlanadigan menyuni qanday qilishim mumkin?
Qog'ozni yoki kartani katlayın, so'ngra laminatlang (agar xohlasangiz) - u osonlikcha katlanabilir. Men kuchli laminat qoplardan foydalanardim, chunki ular juda ko'p ishlov berishadi.
permanentrevolution-journal.org © 2020