Muvaffaqiyatli restoran egasi bo'lish qanday

Restoranning muvaffaqiyati unga kirishga tayyor bo'lgan harakatlaringizga bog'liq. Ko'pgina restoranlar, restavratorlar o'zlarining uy vazifalarini bajarmaganliklari yoki kerakli kuchlarni sarflamaganliklari sababli qisqa vaqt ichida ishdan ketishadi. Hech qanday restoranda muvaffaqiyat qozonish kafolati yo'q, lekin ba'zi bir muhim qadamlarni hisobga olsangiz, uning samarali bo'lishi va muvaffaqiyatli restoran egasi bo'lishingiz ehtimoli oshadi.
O'zingizning restoraningizda bosh oshpaz bo'lishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, qanday pishirishni bilib oling. Siz oshpazning ishiga aralashishingiz uchun pishirish san'ati bo'yicha bilim olmaysiz, aksincha oshpazning ehtiyojlarini tushunasiz. Agar siz o'zingizni oshpaz poyabzaliga kiydira olsangiz, uning kuchli va kuchsiz tomonlarini yaxshiroq bilib olishingiz, shuningdek, unga muvaffaqiyatli bo'lish uchun kerak bo'lgan hamma narsani unga berishingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Agar muvaffaqiyatli restaurer bo'lishni istasangiz, restoran biznesining barcha sohalarida tajriba orttiring. Shunga qaramay, bu sizning xodimlaringizning majburiyatlarini tushunishingiz va qadrlashingiz, balki boshqalarni samarali ravishda rag'batlantirishingiz va yo'naltirishingiz mumkin. Idishlarni yuvish, kutish stoli va barmen - bu bajarishingiz kerak bo'lgan ba'zi vazifalar. Restoraningizdagi har qanday pozitsiyani qanday bajarish kerakligini bilib olishingiz kerak, shunda kerak bo'lganda ikkala yangi xodimlarni o'qitishingiz mumkin va xodimlar sizni noto'g'ri ma'lumot berganligini bilishingiz kerak.
Hech qachon o'z sohangizni o'rganishni to'xtatmang, shunda siz so'nggi va eng yangi tendentsiyalar bilan tanishasiz. Agar menyularingiz bilan sharob tayyorlashni yoki taniqli oshpazlar bilan pishirish bo'yicha maxsus maslahatlarni berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sharobni juftlashtirish darslarini o'ting. O'qitish uchun ba'zi xodimlaringizni qo'shing.
Samarali biznes reja va byudjetni tuzishingiz uchun biznes va buxgalteriya kurslarini o'ting. Muvaffaqiyatli restoran egalik nafaqat yaxshi ovqatlanishdir. Bu aqlli biznes qarorlarini qabul qilish va sizning restoraningiz uchun qaysi elementlar ishlayotganini va nima kerakligini tushunish. Siz boshlang'ich xarajatlaringizni kamaytirib yubormoqchi emassiz, shuning uchun sarflaganingizdan ko'proq narsani tejashni rejalashtiring.
Restoraningiz uchun foydali bo'lgan joyni tanlang. Bu hududni o'rganish va mahalliy homiylar etishmayotgan narsalar to'g'risida tushunchani olish va bu bo'shliqni muvaffaqiyatli to'ldirishingiz mumkinmi deb o'zingizdan so'rashni anglatadi. Restoran juda ko'p mashinalar joyiga ega bo'lgan joyda bo'lishi kerak. Boshqa restoranlar bilan to'lib toshgan joylardan qochishga harakat qiling, chunki bu tanlov ko'pincha sizning biznesingizdan pul va mijozlarni o'g'irlashi mumkin.
Restoranni ishga tushirishdan taxminan 6 hafta oldin ijaraga oling. Bu sizga sifatli xodimlarni topish uchun etarli vaqtni beradi. O'zingiz ishlaydigan odamlar orasidan o'z xodimlaringizni ish bilan ta'minlang, chunki siz ularning ish odatlari bilan tanishsiz. Ish haqi va imtiyozlarni adolatli taklif qiling, chunki yaxshi xodimlarni topish va saqlash qiyin, ayniqsa iste'dodli oshpaz. Oshpazingizni topganingizdan so'ng, menyuni yaratish uchun u bilan o'tiring, ammo unga rahbarlikni o'z zimmasiga olishga ruxsat bering. Sizning oshpazingiz oshxonaning boshlig'idir va agar siz unga ishonsangiz, siz uning hukmiga ishonishingiz kerak. U qobiliyatsizligini isbotlamaguncha, unga biron bir shubhaning foydasini bering.
Siz taklif qilayotgan ovqatga parallel ravishda restoran maydonini loyihalashtiring. Muvaffaqiyatli restoran sizning homiylaringizni jalb qilishi va dam olishi va sizning xodimlaringiz, ayniqsa oshxonangiz uchun qulay bo'lishi kerak. O'zingizning makonlaringizdan unumli foydalanmasligingiz uchun juda keng bo'lmasangiz ham, mijozlaringiz uchun tozalash oson va keng bo'lishi kerak.
O'zingizning restoraningizni biznes uchun ochiq bo'lishidan oldin ham marketing bilan boshlang. Derazaning old tomoniga professional ravishda yozilgan va ochilgan sanasi yozilgan bannerni osib qo'ying. Bepul press-relizlar yuboring va mahalliy homiylarni bepul oziq-ovqat va sharobni olish uchun ochiladigan oqshomga taklif qiling. O'zingizning restoraningizni biznes uchun ochiq bo'lganidan keyin muntazam ravishda targ'ib qilishni davom eting. Yaxshi ishchilarni jalb qiling va ular tajribaga ega ekanliklarini va nima qilayotganlarini bilishlariga ishonch hosil qiling.
Restaurator bo'lish uchun qanday fanlarni o'rganishim kerak?
Ish tajribasi, ehtimol o'qishdan ko'ra muhimroqdir. Restoranda barcha lavozimlarda ishlashda tajribaga ega bo'lish yaxshi, shuning uchun siz biznesning har bir qismini bilasiz. O'qish mavzulariga kelsak, mehmondo'stlik, biznesni boshqarish va buxgalteriya bu yaxshi tanlovdir, ammo hayotiy tajriba o'rnini bosa olmaydi.
Qanday qilib restoranni moliyalashtirishim mumkin?
Siz qarz olishingiz, mablag 'to'plashni boshlashingiz yoki o'zingizning pulingizni to'plashingiz mumkin.
Tayyor ekanligimni qanday bilsam bo'ladi?
Buni aniq bilishning iloji yo'q - bu imonning sakrashidir. Aytilishicha, siz restoranni boshqarish haqida hamma narsani bilishingiz kerak. Birinchi boshlashda oddiy narsa eng yaxshisidir. Foyda olish uchun boshlash uchun siz o'z xarajatlaringizni past darajada saqlashingiz va yuqori narxlarni sotishingiz kerak. Tafsilotlarga e'tibor bering va har doim moliyaviy ahvolingizni kuzatib boring. Kundalik ishlaydigan odamlar uchun ovqat pishirishni xohlayotganingizni unutmang. O'zingizning mahalliy aholingiz har kuni kelib, sizga kerakli pulni ishlab chiqaradi, shuning uchun sizning hududingizda qaysi restoranga ehtiyoj borligini bilib oling.
O'zimning biznes kursimda o'z biznesimni boshlashning huquqiy jihatlari haqida ma'lumot olamanmi?
Ha, odatda bunday mavzu yoritiladi. Buni birinchi sinfda yoki ro'yxatdan o'tganingizda so'rashingiz mumkin.
To'g'ri foyda olish uchun idishlarim va ichimliklarim uchun tegishli narxlarni qanday aniqlayman?
Plitalar narxini hisoblang, bu narxni ikki baravar oshiring va qo'shimcha 30% qo'shing. Masalan, sizda 2 ta sabzavot va go'sht bor edi. Sizning xarajatingiz 6 dollarni tashkil etdi, siz 12 dollarga ikki baravar ko'payasiz va 30% qo'shasiz, bu esa 12,00 marta .30 = $ 15.60, eng yaqin 10 ga yaxlitlangan = 16,00 $.
Restoran ochish uchun qancha pul kerak?
Bu har bir restoran uchun juda farq qiladi. Siz ko'p narsalarni hisobga olishingiz kerak, masalan, muassasaning jismoniy hajmi; qancha ishchilarni yollashingiz kerak; qancha xarajatli uskunani qo'shishni xohlaysiz; mebel; va albatta, oziq-ovqatning haqiqiy narxi. Va yana ko'plab narsalar mavjud. Siz o'zingizni byudjetni topishingiz kerak, keyin haqiqiy xarajatlarni uning yarmiga to'g'ri keltirishga harakat qiling. Agar muvaffaqiyatga erishmasangiz ham, sizda xatolar uchun joy bo'ladi.
Restoran ochish uchun oshpazlik maktabiga borishingiz kerakmi?
Ma'lum bir ko'nikmalar uchun, masalan, biznesni qanday boshlashni o'rganish, pishirish ko'nikmalarini takomillashtirish va boshqalar, keyin ha, bu yaxshi fikr bo'lardi. Ammo, agar siz ba'zi ko'nikmalarga ega bo'lsangiz, unda siz ularni yaxshilash uchun maktabga borishingiz yoki qo'shimcha oshpazlik maktabisiz etarli ma'lumotga ega bo'lishingizga qaror qilishingiz mumkin.
Sizning menyuingiz yaxshi vegetarianlar va vegetarianlarga tegishli ekanligiga ishonch hosil qiling. Bitta vegeterianli oila yoki guruh ko'pincha butun oila yoki guruh qayerda ovqatlanishini qaror qiladi, ular orasida vegetarianlar mazali taomni qaerdan olishlari mumkin.
permanentrevolution-journal.org © 2020