Qanday qilib restoran menejeri bo'lish mumkin

Restoranlarda menejerlar moslashuvchan va oyog'idagi muammolarni hal qilishlari kerak va ma'muriy vazifalar va ovqatlanish bilan bog'liq bo'lgan turli xil vazifalarni bajarishlari kerak. Restoran menejeri har qanday kunda sifatni kuzatishi, mijozlarning shikoyatlari va muammolariga javob berishi, ovqatning tayyorlanishini nazorat qilishi, restoranda oziq-ovqat va boshqa narsalar bilan ta'minlanganligiga ishonch hosil qilishi, ishchilarga rahbarlik qilishi, restoranning buxgalteriya hisobini yuritishi va sog'liq va xavfsizlik standartlariga rioya qilishi kerak. . [1] Restoran menejeri bo'lish vaqt va bag'ishlanishni talab qiladi. Bu qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan ish, ammo har kuni qiziqarli, tabaqalashtirilgan vazifalarni va etakchilik va ijodkorlik imkoniyatini taqdim etadi.

Restoran sanoatiga kirish

Restoran sanoatiga kirish
Ta'limingizni tugating. Ko'pgina menejer lavozimlari sizdan hech bo'lmaganda o'rta maktab diplomingiz yoki GED ma'lumotingizni olishingizni talab qiladi.
  • O'rta maktab darajangizdan tashqari, ikki yillik yoki to'rt yillik mehmondo'stlikni boshqarish darajasini tugatishni ham o'ylab ko'ring. X tadqiqot manbai
  • Ushbu daraja ishga qabul qilishda sizga ustunlik beradi va sizga qimmatli boshqaruv ko'nikmalarini tezda o'rganishga yordam beradi. Ilmiy daraja dasturi sizga sifatli stajirovkalarni topishda va nufuzli ish beruvchilar bilan qimmatli tajriba orttirishda yordam beradi.
Restoran sanoatiga kirish
Oxir oqibat qaysi restorani boshqarishni xohlayotganingizni o'ylab ko'ring. Bu sizga martaba uchun eng yaxshi tayyorgarlik ko'rish uchun kirish darajasidagi tajribani qaerdan olishni aniqlashga yordam beradi.
  • Siz qaysi o'lchamdagi restoranni afzal ko'rasiz? Kichkina restorani boshqarish bir kechada 300 kishiga xizmat ko'rsatadigan restoranni boshqarishdan mutlaqo boshqacha tajriba bo'lishi mumkin.
  • Qanday uslublar xizmatini qidirmoqchisiz? Yaxshi ovqatmi? Tasodifiymi? Tez tasodifiymi?
  • Sizda afzal qilingan oshxona uslubi bormi? Masalan, siz sushi restoranini yoki yaxshi ovqatlanadigan italyan restoranini boshqarishni yaxshi ko'rishingizni bilishingiz mumkin.
Restoran sanoatiga kirish
Kirish darajasidagi restoranlarda ishlash uchun ariza bering. Restoran menejeri bo'lishda, restoranning birida ishlash orqali qanday ishlashini ko'rishning o'rniga o'rin yo'q.
  • Siz boshqarishni xohlagan restoran turiga o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan restoranlarda ish topshirishga harakat qiling.
  • Ko'pgina menejerlar uy vazifalari oldida ofitsiant yoki ofitsiant sifatida boshlaydilar, ammo agar siz biznesning ovqatlanish tomonlarini o'rganishga qiziqsangiz, oshxonada ham boshlashingiz mumkin.
  • Qaerdan boshlashingizdan qat'iy nazar, biznes bilan qiziqing. Bir muncha vaqt restoranda ishlagan xodimlarga savollar bering. Boshqa odamlarning qanday ishlashi bilan qiziqing va o'zingiznikidan boshqa lavozimlar haqida so'rang. Qo'shimcha mas'uliyatlarni olishga tayyor va tayyor bo'ling.
  • Agar siz ilmiy darajaga ega bo'lsangiz, o'qiyotganingizda restoranda ishlash - pul topish va tajriba orttirishning ajoyib usuli. Agar shunday bo'lsa, menejerlaringizga xabar bering. Ehtimol, ular sizga qo'shimcha vazifalarni yuklashni va ishda sizga dars berishni xohlashadi.
  • Mahalliy joylarni qidirib toping. Ko'pincha, siz mahalliy restoranda ishlasangiz, egasi va menejerlari bilan uchrashishingiz mumkin. Restoran biznesida ishtirok etadigan qarorlarni qabul qilishda o'zingizni yaxshi his qilasiz.
Restoran sanoatiga kirish
Sertifikatlaringizni oling. Qaysi davlatda yashayotganingizga qarab, ovqatlanish va restoranlarda ishlash uchun sizga turli xil sertifikatlar kerak bo'ladi.
  • Sizga oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kartalari kerak bo'ladi va oziq-ovqat xavfsizligi va foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar bo'yicha kursni tugatishingiz mumkin. [3] X tadqiqot manbai
  • Agar siz spirtli ichimliklarni sotadigan restoranda ishlasangiz, ko'p shtatlar kursni tugatishingizni va spirtli ichimliklar serverining kartasini olishingizni talab qiladi. X Oregonning ishonchli manbasi shtati Oregon shtatining rasmiy veb-sayti
  • Boshqaruv lavozimlariga ariza topshirishdan oldin siz ushbu sertifikatlarga ega bo'lishingiz kerak. Odatda siz ularni olishdan oldin bir necha hafta ishlashingiz mumkin bo'lsa ham, bu sizni boshqa nomzodlardan ustun qo'yishi mumkin bo'lgan kichik qirradir.

Rahbar lavozimlariga murojaat qilish

Rahbar lavozimlariga murojaat qilish
Oziq-ovqat va ichimlik rezyumeni yarating. [5] Ish qidirayotganda, siz o'zingiz qidirayotgan lavozimga mos keladigan ishonchli rezyumeni borligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.
  • Barcha ish joylaringizni va oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida amaliyotlarni qo'shing.
  • O'zingizning rezyumeingizda etakchilik fazilatlari va oldingi ish joylaringizda olgan har qanday majburiyatlaringizning namunalarini yozing. Faqat vazifalarni sanab o'tirishdan ko'ra, yutuqlarni ta'kidlashga e'tibor qarating.
  • Berish uchun kamida ikkita yaxshi ma'lumotnomaga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Bu sizning restoran sohasida ishlaganingizni ko'rgan va sizning etakchiligingiz va tashkilotchilik mahoratingiz bilan gaplashadigan odamlar bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Rahbar lavozimlariga murojaat qilish
Yo'lingizni yaxshilang. Agar siz restoranda ishlay boshlasangiz va sizga atmosfera yoqsa, siz rahbarlik lavozimlariga o'tishingiz mumkin.
  • Mumkin bo'lgan imkoniyatlar haqida so'rashdan qo'rqmang. Etakchilik mavqeini qidirayotganingizni ma'lum qiling. Ko'pincha, o'z xodimlarini qadrlaydigan restoranlar yaxshi odamlar uchun pozitsiyalarni yaratadilar. Agar siz restoranning bosh menejeri bo'lishni istasangiz, bu siz uchun bir nechta treyder bo'lmasligi mumkin.
  • Agar siz kattaroq korporativ zanjirda ishlasangiz, boshqa shaharlar yoki shtatlardagi imkoniyatlar va yangi do'konlar haqida so'rang. Kompaniyalar tashabbus ko'rsatadigan va o'zlarining restoran modeli bilan tajribaga ega bo'lgan kishini yollashlari ehtimoli ko'proq.
Rahbar lavozimlariga murojaat qilish
Internetda, gazetalarda va sovuq qo'ng'iroq restoranlarida ish joylarini qidirib toping. Boshqa variantlar uchun joylashishni qabul qilish uchun boshqa joyga ko'chib o'tishga tayyor bo'ling. [6]
  • Haqiqatan ham yoki Craigslist kabi yangi lavozimlarga va gazetangizning tasniflangan bo'limiga qarang. Geografik qidiruvni kengaytirish yanada ko'proq imkoniyatlarni ochishi mumkin.
  • Agar siz restoranlarga sovuqqina qo'ng'iroq qilsangiz, band bo'lgan ish soatlarida bormasligingizga ishonch hosil qiling. Rezyumening bosma nusxasini oling.
Rahbar lavozimlariga murojaat qilish
O'z mintaqangizdagi restoran menejerlari va egalari bilan tarmoq. [7] Agar siz yangi restoranni boshqarishni xohlasangiz, tarmoq sizning ixtiyoringizda bebaho vositadir.
  • Ko'pgina shaharlarda restoran ishchilari qattiqqo'l jamoalarni tashkil qilishadi. Ko'pincha, restoran egalari ma'lum bir hududda bir nechta restoranlarga ega.
  • O'zingizning mahalliy hamjamiyatingizga kimlar qiziqishi borligini namoyish eting. Turli xil restoranlarning egalari kimligini so'rang va ismlar va yuzlarni eslang.
  • O'z shahringizdagi oshpazlik tadbirlarida ishtirok eting va o'zingizni odamlarga tanishtiring. Ularning ishlariga samimiy qiziqishni ko'rsating.
  • Restoranni boshqarishni xohlayotganingizni ma'lum qiling, ammo ulanishlaringizga murojaat qilganda shoshilmang.

Boshqaruv ko'nikmalaringizni takomillashtirishni davom ettirish

Boshqaruv ko'nikmalaringizni takomillashtirishni davom ettirish
Xodimlarga yaxshi namuna bo'ling. [8] Restoran menejerlari oyoqlarida ishlaydi va siz ishlayotganda har doim kichik tafsilotlarga e'tibor berishingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.
  • Ijobiy munosabatni saqlang va ish kunida stressingizni ko'rsatishiga yo'l qo'ymang.
  • Agar sizning xodimlaringizdan biri sizga savol bersa, vakolat bilan aniq javob bering.
Boshqaruv ko'nikmalaringizni takomillashtirishni davom ettirish
Mehmonlaringizni hurmat qiling. Menejer sifatida siz har qanday mijozlar bilan bog'liq muammolarni hal qila olasiz. Agar mijoz asossiz talablar qo'ysa ham, ularga yaxshilik va hurmat bilan munosabatda bo'ling.
  • Xatolarni tuzatishda xushmuomala bo'ling. Masalan, agar buyurtma bekor qilinsa, mehmonga keyingi safar restoranga kelganida bepul shirinlik olishlari mumkinligini xabar qiling.
Boshqaruv ko'nikmalaringizni takomillashtirishni davom ettirish
Menyu haqida xabardor bo'ling. Agar siz birinchi navbatda restoranning moliyaviy va kadrlar tomonida ishlayotgan bo'lsangiz ham, ovqatlanish va menyudagi idishlar haqida batafsil ma'lumotga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling.
  • Uy xodimlarining oldida ham, orqasida ham manba bo'lishingiz kerak.
  • Agar mijoz sizdan piyola haqida so'rasa, siz aniq bilim bilan professional ravishda javob bera olishingiz kerak.
Boshqaruv ko'nikmalaringizni takomillashtirishni davom ettirish
Yangi g'oyalarni qo'shing. Menejer sifatida siz qarorlar qabul qilishingiz va restoranda bajariladigan ishlarni o'zgartirishga qodirsiz.
  • Shahardagi boshqa restoranlarga va sayohat qiladigan boshqa joylarga tashrif buyurishga vaqt ajrating. Ular haqida sizga yoqadigan narsalarni yozib qo'ying.
  • O'zingizning restoraningizda odatdagi vazifalarni bajarish uchun yangi g'oyalar va vazifalarni kiritishdan qo'rqmang.
Menda turizm bo'yicha diplomim bor va oxirgi etti yil davomida uy oldida ofitsiant, barlady va styuardessa bo'lib ishladim. Qanday qilib menejer lavozimini egallashim mumkin?
Birinchidan, menejer bo'lish uchun qanday mezonlar mavjudligini bilib oling. Bularning barchasi borligini tekshiring. Keyin, siz o'rganishingiz yoki mashq qilishingiz mumkin bo'lgan yoki allaqachon bor bo'lgan yoqimli narsalar borligini tekshiring. Agar siz menejer darajasiga ega bo'lishni istasangiz, albatta bo'sh joy bo'lishi kerak. Agar siz hozirgi ish beruvchingiz bilan qolishni istasangiz, siz o'quv amaliyotini muhokama qilishingiz mumkin. Aks holda, o'zingiz tanlagan hududda restoranlarni yollash uchun qidirib topishingiz mumkin. Va nihoyat, o'zingizning restoraningizni ochishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Sizning tajribangiz bilan bu mumkin bo'lishi kerak.
Restoran bosh menejerini ishini qanday topsam bo'ladi?
Kerakli reklamalarni tekshiring, o'zingiz xohlagan hududda joylashgan restoranlarning veb-saytlarini tekshiring yoki to'g'ridan-to'g'ri bir nechta restoranlarga murojaat qiling. Bilasizmi, bo'sh joy bo'lmasa ham, restoran ularning menejerga muhtojligini bilmasligi ham mumkin. Yaxshi holatda, siz restoranni bunday pozitsiyani yaratishga ishontirishingiz mumkin.
Shuni bilingki, restoran menejerlari ko'pincha uzoq vaqt ishlaydilar va odatda 9-5 ish jadvalini ishlamaydilar.
permanentrevolution-journal.org © 2020