Qanday qilib oshpaz bo'lish mumkin

Siz oshpaz bo'lishga qaror qilishingiz mumkin, chunki siz pishirishni yaxshi ko'rasiz va oshxonada tajriba o'tkazishni yaxshi ko'rasiz. Garchi bu talab qilinadigan martaba bo'lsa-da, agar u sizga yoqadigan bo'lsa, u juda mamnun bo'lishi mumkin. Uyda mashq qilish, restoran ishini olib borish va boshqalarning fikr-mulohazalarini olish orqali oshpaz bo'lish uchun oshpazlik malakasini shakllantirishni boshlang. Keyin, maktabda yoki murabbiyning rahbarligi ostida oshpaz bo'lishni o'rgating. Va nihoyat, restoranda ishga joylashib, oshpaz rolida ishlang.

Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish

Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish
Ko'nikmalaringizni shakllantirish uchun uyda ovqat tayyorlashni mashq qiling. O'zingizga yoqadigan retseptlarni tanlang, keyin ularni o'zingiz yarating. Ovqat pishirishni yaxshilaganingiz sayin, siz hali sinab ko'rmagan yangi ko'nikmalarni o'z ichiga olgan retseptlarni sinab ko'ring. Ularni o'zingiz tayyorlash uchun retseptlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. [1]
  • Sizning oshxonangizning har xil turlari bilan o'ynang va sizning uslubingizga va didingizga mos kelishini bilib oling. Masalan, siz bir kechada italyan taomini, keyingi kechada Meksika taomini, keyin esa gamburgerga o'zingizning taomingizni qilishingiz mumkin.
Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish
O'zingizning retseptlaringizni yaratish uchun oziq-ovqat bilan tajriba qiling. Oshpaz bo'lish zavqining bir qismi - bu o'zgacha idishlarni tayyorlash. Umumiy ingredientlar bilan tanishganingizdan so'ng, ularni o'zingiz tayyorlash uchun retseptlar bilan o'ynashni boshlang. Siz mutlaqo yangi narsani yaratishingiz uchun xavf-xatarni oling. [2]
  • Biron bir narsani o'zgartirish uchun mavjud retseptga o'zgartirish kiritishni boshlang. Keyin, retseptga rioya qilmasdan ingredientlarni aralashtirishga harakat qiling.
  • Sizning ba'zi ijodlaringiz muvaffaqiyatli bo'ladi, boshqalari esa yashirin bo'lishi mumkin. Bu normal holat, shuning uchun taslim bo'lmang!
Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish
Ovqatlaringiz haqida fikr olish uchun boshqa odamlarni pishiring. O'zingizni tanqid qilish uchun ochib berish dahshatli bo'lsa-da, fikr-mulohaza sizga oshpaz sifatida o'sishga yordam beradi. Iloji boricha tez-tez odamlar uchun ovqat tayyorlang, keyin idish-tovoqlaringiz nimani yoqishini yoki yoqmasligini so'rang. Sizga ma'qul keladigan fikrlarni qo'shing. [3]
  • Iloji bo'lsa, o'zingiz tayyorlagan oshxonadan zavqlanadigan odamlarga ovqatingizni bering. Ular yaxshiroq fikr bildirishlari mumkin. Masalan, siz hind taomlarini tayyorlashni yaxshi ko'rasiz deylik. Hind taomlarini yaxshi ko'radigan odamdan yaxshi fikr olasiz.
Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish
Boshqa oshpazlarning texnikasini o'rganish uchun tomosha qiling. Boshqalarni tomosha qilishdan ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin. Boshqa oshpazlar qanday ishlashini ko'rish uchun oshpazlik shoularini va onlayn darslarni tomosha qiling. Bundan tashqari, o'zingiz biladigan oshpazlar yoki oshpazlarni o'qitishni kuzatib boring. Ularning ishlash usulidan o'rganishga harakat qiling. [4]
  • Biror kishini qandaydir tarzda nusxalashdan qo'rqmang. Siz o'zingizning uslubingizga ega bo'lishni xohlaysiz! Biroq, ular qandaydir ko'nikmalarni qanday bajarishlarini va ingredientlar bilan qanday qilib ijodiy ishlashlarini kuzatishga yordam beradi.
Ovqat pishirish ko'nikmalaringizni rivojlantirish
O'z mahoratingizni oshirish va rezyumeingizni tiklash uchun restoranda ish toping. Oshpaz sifatida boshlash dahshatli bo'lardi, ammo martaba zinapoyasiga ko'tarilish uchun vaqt kerak. Sizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradigan past darajadagi restoran ishidan boshlang. O'zingizning mahalliy reklamangizni ko'rgan restoran ishlariga murojaat qiling. [5]
  • Sizning birinchi restoran ishingiz obro'li bo'lmaydi, lekin hamma quyida boshlanadi. Ehtimol siz oddiy oshpaz bo'lib ishlaysiz. Bu sizga martaba zinapoyasidan ko'tarilish va oxir-oqibat oshpaz bo'lish uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi.

Oshpaz bo'lishga o'rgatish

Oshpaz bo'lishga o'rgatish
Umumiy ta'lim uchun oshpazlik san'ati dasturiga yoziling. Oshpazlik maktabida o'qish oshpazlar uchun talab qilinmasa-da, sizga ish topishda yordam berishi mumkin. Ko'pgina oshpazlik dasturlari ovqatlanish, sanitariya-ovqatlar tayyorlash usullari, qassoblik, pirojnoe tayyorlash va boshqa pishirish bo'yicha asosiy bilimlarga ega. Oshpazlik dasturlarini o'rganing, so'ngra eng yaxshi 3-5 tanlovingizga murojaat qiling. [6]
  • Dasturlar savdo yoki kasb-hunar maktablarida, kollejlarda va oshxona institutlarida taklif etiladi. Siz 6-9 oy ichida savdo yoki kasb-hunar maktabidan oshpazlik san'ati bo'yicha sertifikat olishingiz mumkin. Agar siz jamoat kollejida oshpazlik san'ati bo'yicha ilmiy darajangizni olishni istasangiz, dasturingiz taxminan 2 yil davom etishini kuting. Bundan tashqari, kollej, universitet yoki oshxona institutidan oshpazlik san'ati bo'yicha 4 yillik bakalavr darajasini olishingiz mumkin.
  • Agar siz biron kun kelib o'z restoraningizni ochishingiz mumkin deb o'ylasangiz, biznes, menejment va kadrlar bo'yicha darslarni taklif qiladigan dasturni qidirib toping.
Oshpaz bo'lishga o'rgatish
Agar siz o'z-o'zini o'rgatadigan oshpaz bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uyda mashq qiling. Oshpazlik maktabiga borishingiz sizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam beradi, siz o'zingiz bilishingiz kerak bo'lgan narsalarni o'zingizga o'rgatishni tanlashingiz mumkin. Har kuni o'z oshxonangizda ovqat tayyorlashni mashq qiling. Ko'proq amaliyotga ega bo'lish uchun oilangiz uchun ovqat tayyorlang yoki uyingizda tadbirlarni o'tkazing. O'zingizga kerakli ko'nikmalarni o'rganishga yordam berish uchun o'zingizni konfor zonangizdan chiqarib qo'ying. [7]
  • Agar odamlar sizning retseptlaringiz uchun ingredientlarni sotib olishsa, partiyalar va tadbirlar uchun ovqat tayyorlash uchun ko'ngilli.
  • Yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun onlayn darsliklar va pishiriqlardan foydalaning.
Oshpaz bo'lishga o'rgatish
Rezyumeni qurish uchun restoranda stajirovkani toping. Amaliyot juda jozibali ko'rinmasa ham, u sizga kerakli ish uchun eshiklarni ochishi mumkin. Mavjud amaliyot to'g'risida so'rash uchun mahalliy restoranlarga murojaat qiling. Agar siz topolmasangiz, mahalliy oshpaz yoki restoran egasidan sizni qisqa muddatli stajer sifatida qabul qilishlarini iltimos qiling. Bu vaqt ichida yangi ko'nikmalarni o'rganish uchun oshpaz, sous-oshpaz va chiziqli oshpazlarni tomosha qiling. Bundan tashqari, ular sizga aniq ko'rsatmalar bergan barcha ko'rsatmalarga amal qiling. [8]
  • Ba'zi oshpazlik san'ati maktablari talabalar uchun amaliyot o'tashni taklif qiladigan mahalliy restoranlar bilan aloqaga ega.
  • Sizning amaliyotingiz to'lanmagan bo'lishi mumkin. Biroq, odatiy ish kabi muomala qiling, shunda ish uchun murojaat qilganingizda yaxshi ma'lumot olishingiz mumkin.
Oshpaz bo'lishga o'rgatish
Agar ma'lum bir sohaga e'tibor qaratadigan bo'lsangiz, sertifikat oling. Odatda, oshpaz bo'lish uchun sizga sertifikatlar kerak emas. Ammo, agar siz ixtisoslashmoqchi bo'lsangiz, uni tanlashni tanlashingiz mumkin. Agar siz biron bir hududda o'qigan bo'lsangiz, rezyumeingizni kuchaytirishga yordam beradigan sertifikatlashtirish sinovidan o'ting. [9]
  • Masalan, siz eng yaxshi pirojniy oshpaz, dekorator yoki sous-oshpaz sertifikatiga ega bo'lishingiz mumkin.
  • Agar siz kerakli ma'lumot va tajribaga ega bo'lsangiz, siz tadqiqot oshpazlar assotsiatsiyasi, Amerika oshpazlik federatsiyasi, Amerika oshpazlik instituti va AQSh shaxsiy oshpazlar uyushmasi orqali sertifikatlash sinovidan o'tishingiz mumkin.

Bosh oshpazga qadar ishlash

Bosh oshpazga qadar ishlash
Mahalliy restoranlarda oshxona oshxonasiga kirish uchun ariza bering. Restoran karerangizni boshlaganingizda, har qanday pozitsiyaga tayyor bo'ling. Mahalliy restoranlarda ish qidirib toping, keyin ularga arizangizni yuboring, muqovali xat va rezyumeingizni yuboring. Ishga kirish ehtimolini oshirish uchun birdaniga bir nechta arizalarni yuboring. [10]
  • Siz oshxonada yordamchi yoki mardikor sifatida ish boshlashingiz mumkin, bu oshpazlar, sho'rvalar va sovuq idishlarni tayyorlaydi. Keyingi bosqich - bu oshpaz, keyin to'g'ridan-to'g'ri bosh oshpazning ostidagi sous-oshpaz. Va nihoyat, siz restoranning bosh oshpaziga aylanishingiz mumkin.
  • Agar siz ilgari oshxonada ishlagan bo'lsangiz, ehtimol yangi boshlagan odamga qaraganda yaxshiroq ish topa olasiz.
Bosh oshpazga qadar ishlash
Boshqa oshpazlar va restoran egalari bilan aloqa o'rnatish uchun tarmoq. Ulanishlar martaba zinapoyasini tezroq ko'tarishga yordam beradi. Boshqa oshpazlar bilan suhbatlashing, restoran egalari bilan uchrashing va o'z sohangizdagi boshqalar bilan aloqada bo'lish uchun sanoat tadbirlariga boring. Bu sizning kariyerangizga yordam berishi mumkin bo'lgan odamlar bilan munosabatlarni o'rnatishga yordam beradi. [11]
  • Taom bilan ta'minlangan tadbirda bo'lganingizda, oshpaz bilan gaplashishni so'rang.
  • Treninglar paytida tanishadigan odamlar bilan suhbatlashing.
Bosh oshpazga qadar ishlash
O'z mahoratingizni oshirish va yaxshi mavqega ega bo'lish uchun restoranlarni ko'chiring. Butun martabangizni bitta restoranda o'tkazishni kutmang. Buning o'rniga, ehtimol martaba zinapoyasida ko'tarilishni davom ettirish uchun restoranlarni almashtirish kerak bo'ladi. Doimiy ravishda yangi lavozimlarni qidirib turing va oshpaz bo'lishni maqsadingizga erishishga yordam beradigan ishlarga murojaat qiling. [12]
  • Masalan, agar siz hozir oshpaz sifatida ishlayotgan bo'lsangiz, boshqa mahalliy restoranlarda sof oshpaz ishlariga murojaat qiling.
Bosh oshpazga qadar ishlash
Bosh oshpaz bo'lish ko'nikmalarini o'rganish uchun sous-oshpaz sifatida ishga joylashing. Sous-oshpaz to'g'ridan-to'g'ri bosh oshpaz ostida ishlaydi, bu sizning mahoratingizni va rezyumeingizni yaratishga yordam beradi. Siz oshpaz bo'lganingizdan so'ng, sous-oshpaz sifatida ish qidiring. Bosh oshpaz lavozimiga ko'tarilishingizdan oldin bu lavozimda kamida 1-3 yil ishlashni rejalashtiring. [13]
  • Odatda, sous-oshpaz lavozimini egallaganingizda oshpaz bo'lish uchun zarur bo'lgan bilim va ko'nikmalarga ega bo'lasiz. Biroq, siz oshpaz sifatida ishlaydigan bosh oshpaz bo'lish uchun oshxonada tajribangiz va tajribangiz bo'lmasligi mumkin.
Bosh oshpazga qadar ishlash
Imkoniyat mavjud bo'lganda bosh oshpaz o'rniga ko'taring. Sof oshpaziga etib borganingizdan so'ng, bosh oshpaz bo'lish imkoniyatlarini izlang. O'zingizning mintaqangizdagi restoranlarning ochilishini va bosh oshpazlarning mansab yo'llarini kuzatib boring. O'zingizning oshxonangizni olishga yordam beradigan potentsial ishchi aloqalarni kutib olish uchun tarmoq. Ish ochilganda, restoran egasi yoki yollanma menejer bilan bog'laning va ularga o'z mahoratingizni ko'rsatishni taklif qiling. [14]
  • Bosh oshpaz bo'lish uchun bir necha yil talab qilinishi mumkin.
  • Restoran sohasida do'st orttirish - bu sizning ishingizni e'tiborga olishning eng yaxshi usuli. Uchrashgan har bir kishiga yaxshi bo'ling, chunki oshpaz bo'lishga asosiy maqsadingizga kim yordam berishi mumkinligini hech qachon bilmaysiz.
Oshpaz bo'lishga birinchi qadamim qanday bo'lishi mumkin? Men oshpazlik san'ati diplomini boshlashim kerakmi? Diplomimni olgandan keyin nima qilaman?
Sizning birinchi qadamingiz uyda yoki restoranda ishlayotganingizda pishirish mahoratini mashq qilishdir. Agar siz rasmiy ma'lumot olishni istasangiz, savdo maktabida, kasb-hunar maktabida, kollejda, universitetda yoki oshpazlik institutida oshpazlik san'ati bo'yicha diplom yoki sertifikat oling. Biroq, sizga oshpaz bo'lish uchun daraja kerak emas. Shundan so'ng, restoranlarda kirish darajasidagi ishlarga murojaat qiling.
Oshpazlik yaxshi martaba emasmi?
Agar siz ovqat pishirish va idish tayyorlashni yoqtirsangiz, oshpaz bo'lish siz uchun yaxshi martaba bo'lishi mumkin. Bu talabchan ish va juda ko'p mehnat, lekin agar siz buni bajarishni yoqtirsangiz, u juda qoniqarli bo'lishi mumkin.
Agar matrasim bo'lmasa, nima bo'ladi, lekin men kollejga bordim?
Agar siz restoranlarda ishlash orqali o'z mahoratingizni oshirsangiz, oshpaz sifatida ishlashingiz mumkin. Sizga oshpaz bo'lish uchun rasmiy oshpazlik darajasiga ega bo'lish shart emas, garchi bu ish topishni osonlashtiradi.
Qanday qilib oshpazdan oshpazga o'tasiz?
Rahbaringizdan yaxshi ma'lumot olish va sizga yaxshi ishchi ekanligingizni ko'rsatish uchun tayyor oshpaz sifatida juda yaxshi ish qiling. Bu qo'shimcha majburiyatlarni olishga yordam beradi, masalan, narsalar band bo'lganda liniyadagi oshpazlarga yordam beradi. Keyin, sizning restoraningizda yoki ushbu mintaqadagi boshqa restoranlarda ochiladigan oshpaz ishlariga murojaat qiling. Mahalliy restoranlarda kerakli ko'nikma va tajribaga ega bo'lgach, siz oshpaz lavozimiga o'tishingiz mumkin bo'ladi.
Men B.TECH diplomini tamomladim va oshpaz bo'lishni xohlayman. Bosh oshpaz bo'lishni necha oy o'rganaman?
Bir necha oy davom etishi mumkin. Siz oshpazlik san'atida rasmiy ma'lumotsiz restoranda boshlashingiz mumkin. Agar siz oshpazlik san'ati bo'yicha maktabga bormoqchi bo'lsangiz, 6 yoki 9 oylik sertifikat, 2 yillik ilmiy daraja yoki 4 yillik darajani tanlashingiz mumkin.
Qanday qilib uyda o'spirin sifatida ovqat pishirishni o'rgatishim mumkin?
Uyda va boshqa joylarda yordam bering, masalan, ko'ngilli xayriya oshxonalari. Uyda hatto oddiy, asosiy, ammo fundamental tajribalarni o'rganish ham sizning kelajagingiz uchun asos bo'ladigan pishirish ko'nikmalarini to'g'ri tushunishga va zaruriy o'rganishga hissa qo'shishi mumkin. Tatlar, tuzilmalar va turli xil ovqatlarning keng assortimentini qadrlashni o'rganing, shunda nima yaxshi ekanligini yaxshi bilib olasiz. Ko'p sirlarni o'rganish uchun ko'plab oshpazlar va oshpazlar va oshpazlarning tarjimai hollarini o'qing.
Qanday qilib men muvaffaqiyatli oshpazga aylanishim mumkin?
Birinchidan, pishirishni yaxshi ko'rishingiz kerak. Oshpaz bo'lish va ovqat pishirishni sevmaslik oson emas. Sizga har kuni yoqmaydigan narsani qilish juda qiyin. Ikkinchidan, pishirish haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz kerak. Uchinchidan, siz yangi ko'nikmalarni o'rganish nomi bilan ham tanilgan pishirishda harakat qilishingiz kerak. To'rtinchidan, Internetda o'zingizni oshkor qilishingiz kerak, shunda boshqa oshpaz sizni ishga olishi mumkin. Endi ish boshlanadi!
Men bilishim kerak bo'lgan biron bir xavf-xatar bormi?
Ha. Hech qachon oshxonada yugurmang va agar siz "orqangizda" deb yursangiz, boshqalarga xabar bering. Faqat xabardor bo'ling va muloqot qiling.
Qanday qilib yaxshi oshpaz bo'laman?
Iloji bo'lsa, yaxshi oshxonada yaxshi oshpaz sifatida ishlashni boshlang. Tomosha qiling. Tinglang. Oshxonada hamma narsani qilishni o'rganing. Eng muhimi, o'z vaqtida ko'rsatish.
Oshpaz bo'lish uchun imtihon bormi?
Garchi bu tanlov bo'lsa-da, buni qilish mantiqiy narsa, chunki restoran ma'lum ma'lumotlarga ega bo'lgan odamni, ayniqsa yuqori qismda, ishlata oladi. Biroq, bu juda muhim emas, lekin siz haqiqatan ham pishirganingizni namoyish qilishingiz kerak, sizga yoqadi va oshxonani boshqarishda yaxshi odamsiz.
O'zingiz yashaydigan mintaqadagi kollejlardagi oshpazlik dasturlarini tekshirib ko'ring. Ko'proq maktablarda tungi mashg'ulotlar, sertifikat dasturlari va to'liq oshxona darajalari taklif etilmoqda.
Oshxonada barchaga yaxshi bo'ling. Idish yuvish mashinasi, ofitsiant va bugun uchrashadigan mehmonlar ertaga issiq yangi termoyadroviy restoranini ochishlari mumkin.
Oshxonada tajriba o'tkazishdan qo'rqmang! Sizda muvaffaqiyatsizliklar bo'lishi mumkin, ammo yangi ko'nikmalarni ham o'rganasiz.
Ovqatlanish idishlaringizni bir nechta odamga ko'rsating. Sizga yoqadigan narsa, ba'zilar uchun juda achchiq yoki sho'r bo'lishi mumkin.
Ba'zi oshpazlik maktablari oshxona tajribasini talab qilmaydi, shuning uchun agar siz restoranda ishlamagan bo'lsangiz, oshpaz lavozimida ishlay olmaysiz deb o'ylamang. [15]
Pichoq bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling, chunki o'zingizni kesish juda oson.
Ehtimol siz bayram va dam olish kunlarini o'z ichiga oladigan oshpaz sifatida uzoq vaqt ishlaysiz. Agar siz o'z ishingizni yaxshi ko'rsangiz, bu unchalik katta ish bo'lmasligi mumkin, ammo oshpaz sifatida ishlash sizga yoqmasa, qiyin bo'lishi mumkin.
permanentrevolution-journal.org © 2020