Qanday qilib restoranda ajoyib mezbon yoki styuardessa bo'lish

Uy egasi yoki styuardessa sifatida siz mehmonlarni restoranda ko'rgan birinchi va oxirgi odamsiz. Shu sababli, siz doimo hushyor, ehtiyotkor va samarali bo'lishingiz kerak. Restoranda tartibni saqlash, mehmonlar xursand bo'lishiga ishonch hosil qilish va har bir stolda nima sodir bo'lishini kuzatish - bu sizning mehmonlaringizni baxtli qilishning ba'zi usullari.

Tartibli bo'lish

Tartibli bo'lish
Shift boshlanishidan oldin barcha kerakli materiallar mavjudligiga ishonch hosil qiling. O'zingizning stendingizda yozuvlar tayyorlash uchun sizda juda ko'p qalamlar va yoritgichlar, o'tirish jadvali va qog'oz bo'lishi kerak. Agar sizga kerak bo'lsa, menejeringizdan uni sizga etkazishini so'rang. Bundan tashqari, toza kumush idishlar mavjudligini tekshirish kerak. [1]
Tartibli bo'lish
Har bir bo'limni kuzatib boring. Jadvalni tuzish jadvalini va har bir server stantsiyasini tuzing. Har bir bo'limda qancha stol joylashtirilganligini, har bir partiyada qancha odam borligini va har bir partiyaga qachon etib kelganligini hisobga oling. Bu sizga eng ochiq jadvallarga ega bo'lgan serverlarga yangi jadvallarni tayinlashga yordam beradi. [2]
  • Agar sizning restoraningiz band qilib qo'ygan bo'lsa, yashash jadvalini rejalashtirayotganda ularni hisobga oling.
Tartibli bo'lish
O'zingizning serverlaringiz bilan bog'laning. Siz shuni bilishingiz kerakki, server atigi 2 ta jadval bilan to'lib-toshganmi yoki ular 6tadan yuqori bo'lgan bo'lsa ham boshqasini ishlay oladimi. Sizning serverlaringiz nima qila olishini bilishning eng yaxshi usuli ular bilan gaplashishdir. Hammangiz bitta jamoada ishlayotganingizni unutmang! [3]
  • Iloji bo'lsa, band bo'lgan serverlardan ularni joylashtirmasdan oldin boshqa jadvalga tayyorligini so'rang. Shuningdek, siz katta serverga tashrif buyurgan bo'lsangiz, serverlardan katta guruhlar bilan ishlash qulayligini so'rashingiz mumkin.
Tartibli bo'lish
Jadvallarni kuzatib borish uchun polda yuring. Ba'zan kechqurun kechqurun shiddatli ish paytida siz kimni tark etganingizni yo'qotishingiz mumkin. Agar shunday bo'lsa, kimdir sizning uy stendingizni tomosha qilishini va yashash jadvalingiz bilan polda yurishini so'rang. O'tirgan deb belgilangan, ammo aslida bepul jadvallarni izlang. Shuningdek, qaysi mijozlar shirinlikka o'tganliklarini tekshirishingiz mumkin, chunki ushbu qismdagi server yaqin orada yangi jadvalga tayyor bo'lishi mumkin. [4]
Tartibli bo'lish
Zarur bo'lganda jadvallarni tozalash va o'rnatishga yordam bering. Ehtimol, siz avtobusda o'tirishingiz va ish jadvalingizning bir qismi sifatida jadvallar qo'yishingiz kutilmaydi, ammo kerak bo'lganda yordam qo'lini berishga tayyor bo'lishingiz kerak. Boshqa biron bir ish bilan band bo'lmaganingizda stollarni arting, kumush idishlarni qo'ying va stullarni to'g'rilang. [5]

Mehmonlarga salom

Mehmonlarga salom
Mehmonlarni tabassum bilan kutib oling va ularni restoranda kutib oling. Siz restoranda birinchi taassurot qoldirishingiz mumkin, shuning uchun yangi mehmonlar kelganda xabardor bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Mehmonlar bilan salomlashing, agar ular yana mijozlar bo'lsa, nomlari bilan murojaat qiling. Mehmonlarga kutish vaqti borligini darhol aytib bering, shunda ular boshqa kechki ovqat rejalarini tuzishni xohlashlari to'g'risida qaror qabul qilishlari mumkin. [6]
  • Agar kimdir kelganida boshqa mehmon bilan band bo'lsangiz, yangi kelganingizni tabassum bilan yoki "Men siz bilan bo'laman!"
Mehmonlarga salom
Partiyada qancha odam borligini so'rang. Ikki kishi o'z partiyasida yagona bo'ladi, deb o'ylamang. Guruhlarining qolgan a'zolari hali ularga qo'shilmagan bo'lishi mumkin. Doim so'rab turing, shunda sizning mehmonlaringizga qanday o'lchamdagi jadval kerakligini bilib olasiz. [7]
Mehmonlarga salom
Mijozlardan yashash joyi afzalmi yoki yo'qligini so'rang. Kattaroq ramkaga ega bo'lgan mehmonlar kichkina stendga siqib qo'yilmasligi mumkin, va yurishda qiynalayotgan mijozlar eshik yaqinida o'tirishni afzal ko'rishlari mumkin, shuning uchun ular uzoq yurishlari shart emas. Eng yaxshi mulohazani amalga oshiring, lekin mijozlaringizdan qaysi turdagi yashashni afzal ko'rishini so'rashdan qo'rqmang. [8]
Mehmonlarga salom
Telefonga zudlik bilan javob bering. Odatda restoran egasi telefonga javob berish uchun javobgardir. Telefonga tez va professional ravishda javob berganingizga ishonch hosil qiling. Restoran nomini, ismingizni yozing va qo'ng'iroq qiluvchidan ularga qanday yordam berishingizni so'rang. Agar band bo'lsangiz, ularni ushlab turishingiz mumkinmi deb muloyimlik bilan so'rang. [9]
Mehmonlarga salom
Restoran qizg'in bo'lsa ham, xushmuomalalikni saqlang. Kechki ovqat shoshqaloqlik qilganda, xotirjam va xotirjam bo'lish qiyin kechishi mumkin, ammo agar siz xafa bo'lib qolsangiz, butun restoran tartibsiz bo'lib qolishi mumkin. Agar siz stressni his qilsangiz, chuqur nafas oling va esda tutingki, hatto eng yaxshi kechki ovqat xizmati bir necha soat ichida tugaydi. [10]

Sizning mijozlaringizni o'tirish

Sizning mijozlaringizni o'tirish
O'zingizning stolingizga mehmonlaringizni ko'rsating. Mijozlaringizdan tezroq yurmasligingizga ishonch hosil qiling. Menyularni va kumush idishlarni o'zlaringiz o'tirgan stolga olib borib, ulardan bir oz oldinroq yuring. Mijozlar o'tirishdan oldin stol yaxshi yoki yo'qligini so'rang.
Sizning mijozlaringizni o'tirish
Agar ular uzoq kutishlari kerak bo'lsa, mijozlaringizdan uzr so'rang. Aksariyat mijozlar restoranga o'tirish uchun kamida 10 daqiqa kutishlarini kutishadi, ayniqsa agar ular oldindan buyurtma bermagan bo'lishsa. Agar sizning mehmonlaringiz bundan ko'proq kutishgan bo'lsa, ularni o'z stoliga ko'rsatganingizda, chin dildan kechirim so'rang. Rahbariyatdan ularga bepul ichimlik yoki ishtahani qo'shish mumkinmi, deb so'rang (ammo ruxsat olmaguningizcha uni mehmonlarga taklif qilmang). [11]
Sizning mijozlaringizni o'tirish
Sizning mehmonlaringiz qulay o'tirganlariga ishonch hosil qiling. Agar restoran sekin bo'lsa, mehmonlar boshqa to'liq stolning yonida bo'lmagan stolga o'tirishga harakat qiling. Albatta, agar restoran juda band bo'lsa, mehmonlar boshqa oshxonalar yonida o'tirishlari kerak, ammo barcha mehmonlaringiz qulay bo'lishi uchun etarli joy borligiga ishonch hosil qiling. [12]
Sizning mijozlaringizni o'tirish
Stantsiyalarni aylantirish. Mehmonlarni aylanuvchi bo'limlarga joylashtirib, siz barcha serverlaringiz tun bo'yi pul ishlashiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Aylanadigan stantsiyalar, shuningdek, bir vaqtning o'zida bir nechta jadvallarni olish orqali serverlarni ishdan chiqarishga yordam beradi. [13]
Sizning mijozlaringizni o'tirish
Har bir mehmon uchun joyni belgilashda menyu va kumush idishlar joylashtiring. Siz hech qachon barcha menyularni stol ustiga tashlamoqchi emassiz, chunki bu qo'pol va ishdan bo'shatilgan ko'rinadi. Buning o'rniga, har bir joyni sozlashda diqqat bilan menyu va kumush idishlarni qo'ying va stoldan chiqmasdan oldin mehmonlaringiz o'tirganligiga ishonch hosil qiling.
  • Mehmonlar uchun suv yoki boshqa kichik narsalarni olishga tayyor bo'ling. Agar ular shundan ko'p narsani talab qilsalar, muloyimlik bilan ularga o'zlarining serverlari o'zlari bilan bo'lishlarini bildiring.
Sizning mijozlaringizni o'tirish
Ular ketayotganda mehmonlar bilan gaplashing. Siz mehmonlar bilan aloqa qiladigan oxirgi odamsiz, shuning uchun ular eshikdan chiqib ketishganida mehmonlar bilan do'stona xayrlashishni taklif eting. Bu ularga yoqimli ovqatlanish tajribasini boshdan kechirganliklarini his qilishlariga yordam beradi. [14]
Styuardessa maslahatlar beradimi?
Umuman yo'q. Uy egalari va styuardessalar odatda soatiga haq to'lashadi, lekin ular odatda oshxona va kutish xodimlariga qaraganda kamroq vazifaga ega. Biroq, ba'zi restoranlarda styuardessalar xizmat va boshqa vazifalarni bajarishda yordam berishlari mumkin va ular smenalari oxirida ularga umumiy maslahatlarning bir qismini beradi.
Qanday qilib styuardessa bo'lishim mumkin?
Ko'pincha restoranlar ishonchli uy egalari va styuardessalarga muhtoj. O'zingiz yashaydigan hududdagi mahalliy restoranlarni qidirib toping, ular styuardessaga muhtoj yoki yo'qligini bilib olishingiz mumkin. Ko'pchilik, shuningdek, Craigslist kabi saytlarda ochiq pozitsiyani ro'yxatga oladi. O'zingiz bilan olib kelish uchun rezyume tayyorlang va bir nechta nusxani chop eting. Rahbar bilan gaplashishni so'rang va ularda ochiq styuardessa lavozimlari bor-yo'qligini so'rang. Agar shunday bo'lsa, ularga o'zingizning rezyumenizning nusxasini bering va mavjudligingizni ayting. Suhbatni boshlash uchun ular siz bilan bog'lanishadi yoki agar kerak bo'lsa, o'sha joyda siz bilan suhbatlashishlari mumkin.
Siz styuardessa sifatida nima qilasiz?
Styuardessa - mehmonni restoranda ko'rgan birinchi va oxirgi odam. Ularning vazifalariga restoranda tartibli va tartibli bo'lish, mehmonlar bilan salomlashish va o'tirish, shuningdek stollarni tozalash va sozlash va kumush idishlarni yig'ish kabi boshqa vazifalar kiradi. Xostesslar, shuningdek, tez-tez buyurtma berish yoki buyurtma berish uchun telefonga javob berish uchun javobgardirlar.
Uy egasi sifatida birinchi kunim uchun yana biron bir maslahat yoki fokus?
Shuni yodda tuting: siz tashkilotchisiz, cho'pon, restoranda birinchi va so'nggi taassurotdasiz.
Restoran juda band bo'lsa, nima qilishim kerak?
Fokus qiling, suvni to'ldirishda yordam so'rang va sabrsiz mijozlarga ularni joylashtirish uchun qo'lingizdan kelganini qilayotganingizni tushuntiring. Suhbatni taklif qiling, ular kutib turganda va halol bo'lganda barda bepul ichimlik. Muhimi, boshqa xodimlarni ayblamang, chunki bu sizga va umuman restoranga yomon ta'sir qiladi va ko'pincha mijozlar, agar joy yomon ishlayotgan bo'lsa, ovqatni kutishga to'g'ri kelmasligi mumkin degan fikrga olib keladi.
Ular ichishni istagan narsalarini so'rashning to'g'ri usuli qanday?
- Hammangiz ichadigan biron bir narsani olsam bo'ladimi? yoki "Bugun ertalab / tushdan keyin / kechqurun ba'zi ichimliklar bilan boshlashni xohlaysizmi?"
Men o'tirganimdan keyin mijozimdan boshqa stolga o'tishni so'rash qo'polmi?
Agar nima uchun bunday bo'lishi kerakligini va sababi qonuniy va oqilona ekanligini tushuntirsangiz, qo'pol bo'lmaydi. Nimadir noqulay narsa yuz berayotgani haqida sabab berilgan odamlar tushunish va qabul qilishda ko'proq bo'ladi. Masalan, siz shunday deyishingiz mumkin: "Men joylashishi kerak bo'lgan mijozni o'chirib qo'ydim va bu oson kirishga imkon beradigan stoldir. Agar sizning partiyangizni derazadan o'tkazgan bo'lsam, hamma bilan yaxshi bo'ladimi? Biz hamma narsa yaxshi bo'lishini ta'minlaymiz. ovqatni tez va uzluksiz ko'chib o'tdik. " Avval sizdan qanday qilib bunday o'zgarish to'g'risida so'ralishi / xabardor qilinishi haqida o'ylab ko'ring, so'ng unga amal qiling.
Mehmonlar bilan qanday suhbatlarni boshlashim mumkin?
"Bugun kechqurun biz bilan kechki ovqat uchun biron bir alohida holat bormi?"; "Siz boshqa hududdan sayohat qilyapsizmi yoki shahardan tashrif buyurayapsizmi?"; "Siz ushbu hududda qancha vaqt bo'lasiz?"; "Sizga qaysi sohada sizga ko'proq yoqadi?"
Server stantsiyalarini eslab qolishim uchun foydalanadigan hiyla bormi?
Odatda, jadvallar bir xil miqdordagi serverlar uchun bir xil tarzda taqsimlanadi. Agar siz stol bo'linishini yodlay olsangiz, unda kimga xizmat qilayotganini eslab qolishingiz kerak.
Styuardessa sifatida nima kiyishim kerak?
Xostesslar odatda qora kiyishadi. Qora ko'ylak, qora yopiq tufli va qora shim kiyib ko'ring. Ammo bu restoranga bog'liq.
Qanday qilib men kutayotgan mijozlar bilan eng yaxshi munosabatda bo'lishim kerak?
Mehmon o'rtasidagi janjallarni qanday hal qilaman?
Qanday qilib men uy egasi yoki styuardessa sifatida mijozdan yordam so'rayman?
Mijozlardan o'tirishni so'rashning to'g'ri usuli qanday?
Qanday qilib mijozlar kutayotgan paytda men ularga yaxshi munosabatda bo'laman?
Mehmonlar har doim toza menyuga ega bo'lishlari kerak. Shift boshlanishidan oldin menyularni artib oling va ular sizning smenangiz davomida sizga qaytarib beriladi.
permanentrevolution-journal.org © 2020