Qanday qilib menejer bo'lish kerak

Bar boshqarish uchun jonli va qiziqarli biznes bo'lishi mumkin. Ammo, boshqa har qanday biznes singari, barni muvaffaqiyatli boshqarish uchun sizdan samarali boshqarish talab qilinadi. Biznesning funktsiyalari, xodimlarning o'rni va etakchilik ko'nikmalarini yaxshi tushunish sizga samarali bar menejeri bo'lishingizga yordam beradi.

Baringizni boshqarish

Baringizni boshqarish
Biznesni tushuning. Samarali bar menejeri bo'lishning bir qismi bu biznes haqida to'liq ma'lumotga ega bo'lishdir. Bar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun nima kerakligini bilish sizga o'z xodimlaringizni, menyuni, bar funktsiyasini to'g'ri yo'naltirishga va butun kuchingizni yo'naltirishga yordam beradi. Siz texnik menejer bo'lsangiz ham, bar biznesidagi barcha narsalar qanday qilib birlashishini tushunishga tayyor bo'lishingiz kerak. [1] [2]
  • Xodimlaringiz o'ynaydigan har bir rolni tushuning.
  • Kech yoki uzoq vaqt ishlashga tayyor bo'ling.
  • Barning mavzusi yoki yo'nalishi haqida ko'proq ma'lumot olish yordam berishi mumkin.
  • Har qanday menyuni yaratish va saqlashda faol ishtirok eting.
  • Mijozlaringiz nimani xohlashini bilib oling va ushbu ehtiyojlarni qondirishga harakat qiling.
  • Menejer sifatida muvaffaqiyatga erishish uchun buyurtma berish, inventarizatsiya qilish, kassa operatsiyalari, buxgalteriya hisobi va marketing kabi biznes funktsiyalarini bilish muhimdir.
Baringizni boshqarish
O'zingizning bozoringizni biling. Agar siz potentsial mijozlaringizni tushunmasangiz, ular sizning baringizga hech qachon tashrif buyurmasliklari mumkin. Shuningdek, siz o'zingizning mahalliy raqobatingiz va boshqa joyga boradigan xaridorlarni qanday jalb qilish haqida ko'proq ma'lumot olishingiz kerak bo'ladi. Xaridorlarning sonini ko'paytirish va ularning ehtiyojlarini yaxshiroq qondirish uchun mahalliy bozor haqida ko'proq ma'lumot olishga vaqt ajrating. [3]
  • Ular nima qilayotganlarini ko'rish uchun mintaqadagi boshqa barlarga tashrif buyuring. Ular bo'lmagan narsalarni taklif qilishga harakat qiling.
  • Jamoatning qaysi qismini ovqatlanayotganingizni tushunib oling. Demografik ehtiyojlaringizni qondirish uchun baringizni bezang va baholang.
  • Har doim baringizni xaridorlarga ajratib turadigan narsalar haqida o'ylang.
Baringizni boshqarish
Budjet doirasida qoling. Barni to'g'ridan-to'g'ri egasi bo'lmasligingiz mumkin bo'lsa-da, uni qabul qilganingiz kabi uni ishlatish yaxshi qabul qilishdir. Sizga berilgan har qanday byudjetda qat'iy bo'lishingiz kerak, iloji bo'lsa, operatsion xarajatlarni kamaytirishga harakat qiling va hatto o'zingiz ham byudjet yarating. [4] [5]
  • Operatsion xarajatlarini kamaytirish uchun chiqindilarni kamaytirishga harakat qiling.
  • Siz bufetchilaringizga haddan tashqari ko'p yog'ishni oldini olish uchun standart o'lchov vositalaridan foydalanishga ruxsat berishingiz mumkin.
  • Sizga biron bir byudjetni aniq qilib berishini so'rang va to'liq tushuntirib bering.
Baringizni boshqarish
Mahalliy qonun va qoidalarga rioya qiling. Barlarda alkogolga berilgan qonuniy cheklovlar tufayli ko'plab qonun va qoidalarga rioya qilish talab etiladi. Bar menejeri sifatida siz mahalliy qonunlar va qoidalar bilan to'liq tanishib chiqishingiz kerak, chunki sizning baringiz doimo ushbu qonun talablariga muvofiq ishlaydi. Ushbu qonunlarga rioya qilmaslik jarimaga, yo'qotilgan daromadga, qonuniy harakatlarga yoki hatto barning yopilishiga olib kelishi mumkin. [6]
  • Qonunlar joylar o'rtasida farq qiladi.
  • Voyaga etmaganlarga spirtli ichimliklarni iste'mol qilish jiddiy huquqiy oqibatlarga olib keladi.
  • Ba'zi shtatlarda sizning baringiz qaysi spirtli ichimliklar xizmat qilishi mumkinligini va qachon bo'lishini belgilaydigan qonunlar mavjud.
Baringizni boshqarish
Yangilikchi bo'ling. Ishlar yaxshi kechayotgan bo'lsa ham, siz mijozlar uchun qiziqarli va yangi narsalarni his etishingiz muhimdir. Harakatlarni saqlash, shuningdek, sizning va xodimlaringizning haddan tashqari noroziligiga yo'l qo'ymasligi mumkin, bu sizning xizmatingiz va me'yorlaringiz vaqt o'tishi bilan sifati pasayishiga olib kelishi mumkin. Menejer sifatida siz har doim baringizni yaxshilash yoki rivojlantirishga harakat qilishingiz kerak. [7] [8]
  • Baringizni targ'ib qilishning yangi usullari haqida o'ylang.
  • Imzo yoki tematik ichimliklar bilan keling.
  • Kundalik maxsus narsalarni taklif qilish haqida o'ylang.
Baringizni boshqarish
Texnologiyani davom ettiring. Hozirgi kunda korxonalar yangi texnologiyalardan keng foydalanishmoqda. Kompyuterdan foydalanishda ishonchingiz komil bo'lsa ham, ba'zi texnologiyalar ko'proq ixtisoslashgan bilimlarni talab qilishi mumkin. Yangilanish, shuningdek, vaqtni tejash va xarajatlarni tejash texnologiyasini moslashtirish orqali raqobatchilardan ustunlikka erishishga yordam beradi. [9]
  • Elektron dasturlar kabi kompyuter dasturlari haqida umumiy ma'lumotga ega bo'lish kerak.
  • Xizmatning yangi nuqtasi yoki TAB tizimlari siz bilan qanday ishlash kerakligi to'g'risida tasavvurga ega bo'lishingizni talab qiladi.
  • Xavfsizlik uskunalari qanday ishlashini bilishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Xodimlaringizni boshqarish

Xodimlaringizni boshqarish
Yaxshi rahbar bo'ling. To'g'ri aloqa va etakchilik ko'nikmalarisiz, siz texnik ma'lumotga ega bo'lsangiz ham, barni samarali boshqarish imkoniga ega bo'lmaysiz. Samarali etakchi bo'lish sizning xodimlaringiz va jamoatchilik bilan yanada samarali ishlashga yordam beradi. Aloqa qobiliyatingizni ko'rib chiqayotganda quyidagi fikrlardan birini yodda tuting: [10] [11]
  • Hamkasblaringiz bilan jamoaviy ish tuyg'usini rivojlantiring.
  • Xodimlarning shaxsiy turlarini boshqarish va muvozanatlash.
  • Mojarolarni samarali boshqarishni biling.
  • Uchrashuvlaringizni aniq va foydali qiling.
Xodimlaringizni boshqarish
Qoidalar bilan muvozanatni toping. Menejer sifatida siz va sizning xodimlaringiz bilan ishlash uchun ma'lum qoidalar va qoidalarni ishlab chiqish va amalga oshirish kerak bo'ladi. Ko'p qoidalarga rioya qilish sizning xodimlaringizning samarasiz ishlashiga yoki ruhiy tushkunlikka olib kelishi mumkin. Agar etarli qoidalar bo'lmasa, baringiz osongina boshqaruvdan chiqib ketishi mumkin. Qat'iy siyosat yurituvchi va sizning to'siqingizda ba'zi erkinliklarga ega bo'lish o'rtasida muvozanat saqlashga harakat qiling. [12] [13]
  • Har bir xodimdan talab qilinadigan narsaga aniq va to'g'ri munosabatda bo'ling.
  • Amalga oshirmoqchi bo'lgan har qanday javobgarlik yoki qoidalarni yozing.
  • Xodimlaringiz sizga etkazadigan har qanday shikoyatlarni tinglang va jiddiy ko'rib chiqing.
  • O'zingizning xodimlaringizni qadrlashlarini bildirishni unutmang.
Xodimlaringizni boshqarish
Xodimlarning rollarini tushunib oling. Barning menejeri bo'lishingiz mumkin bo'lsa ham, siz hali ham ko'plab qo'shimcha rollarni qabul qilishingiz kutiladi. Siz o'zingizni qulay his qilishingiz yoki hech bo'lmaganda barda boshqa biron bir pozitsiya bilan bog'liq bo'lgan narsani tushunishingiz kerak. Bardagi har bir pozitsiya nimani o'z ichiga olishini bilish, ikkalangiz ham xodimlaringizni yaxshiroq boshqarishga va favqulodda vaziyat yuzaga kelganda to'ldirishingizga yordam beradi. [14]
  • Masalan, agar kerak bo'lsa, bufetchi uchun qadam bosishingiz kerak.
  • Agar sizda xodimlar soni past bo'lsa, stollarda kutishingiz kerak bo'ladi.
Xodimlaringizni boshqarish
Modda bilan bog'liq har qanday muammolarni tomosha qiling. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish barning asosiy vazifasi bo'lsa-da, ushbu funktsiya muammoni keltirib chiqaradigan vaqt kelishi mumkin. Xodim bo'ladimi yoki mijozmi, siz alkogolizm yoki haddan tashqari iste'mol qilish bilan qiynalayotgan har bir kishiga hushyor bo'lishingiz kerak. Yordamga muhtoj odamlarni diqqat bilan kuzatib borish, muammolardan qochish va to'g'ri ish qilishingizga imkon beradi. [15]
  • Alkogolli giyohvandlikka yordam berish uchun xodim bilan ishlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Agar ular spirtli ichimliklarni o'g'irlashsa yoki ichkilikbozlik ularning kasbiy mahoratiga ta'sir qilsalar, siz xodimlarni ishdan bo'shatishingiz mumkin.
  • Mabodo agar ular katta miqdordagi spirtli ichimliklarni iste'mol qilsalar yoki o'zlarini noto'g'ri tutsalar, mijozga ko'proq spirtli ichimliklar sotib olishni to'xtatish yaxshi fikr bo'lishi mumkin. '

Mijozlaringizga g'amxo'rlik

Mijozlaringizga g'amxo'rlik
Mijozlarga xizmat ko'rsatishning asosiy darajalari bilan tanishing. Barni boshqarasizmi yoki ishlaysizmi, mijozlarga xizmat ko'rsatishning asosiy darajalariga javob berishingiz kerak. Mijozlarga xushmuomalalik bilan munosabatda bo'lish va ularni xush kelibsiz qilish, ular qaytib kelishiga ishonch hosil qilish uchun uzoq yo'lni bosib o'tishadi. Mijozlaringiz bilan ishlashda quyidagi ba'zi maslahatlarni yodda tuting: [16]
  • Doim mijozlarni kutib oling va kutib oling.
  • Agar mijozning buyurtmasini darhol qabul qila olmasangiz, ularga yaqin orada ular bilan bo'lishingizni xabar bering.
  • Doimiy mijoz kimligini va ular tashrif buyurganida nimani afzal ko'rishini bilib oling.
  • Mijozlaringiz shaxs sifatida nimani xohlashini bilib olishga harakat qiling. Masalan, ba'zilari suhbat qurishni xohlashadi, boshqalari esa faqat o'z kompaniyalari bilan gaplashishni istaydilar.
Mijozlaringizga g'amxo'rlik
Mojarolar bilan shug'ullaning. Bar menejeri sifatida ishlagan vaqtingizda mijozlar shikoyatini ko'rib chiqishga to'g'ri keladigan vaqt deyarli aniq bo'ladi. Vaziyatni qanday qilib to'g'ri hal qilishni bilish muammoning jiddiy muammoga aylanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Mijozlar shikoyatini ko'rib chiqishda quyidagi amallarni eslang: [17]
  • Ushbu mijozga to'liq e'tiboringizni bering va shikoyatni tinglang.
  • Tinchlaning va shikoyatni ochiq tinglang.
  • Shikoyatni umumlashtirishga harakat qiling va mijozdan agar siz to'g'ri tushunsangiz, so'rang.
  • To'lovlar yoki boshqa kompensatsiyalar bilan qonuniy shikoyatlarni hurmat qilishga harakat qiling.
Mijozlaringizga g'amxo'rlik
Qiyin mijozlar bilan ishlash. Mijozning ko'p ichishi mumkin bo'lgan payt paydo bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatlar qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, siz va sizning xodimlaringiz quyidagi stsenariylarni ishonch bilan bajara oladilar: [18]
  • Mijozlarga hurmat bilan ayting, ular kesilgan. "Kechirasiz, lekin men sizga boshqasiga xizmat qila olmayman" kabi bir narsa aytish. yaxshi ishlashi mumkin.
  • Xaridorni doimo samimiy va tushunarli tarzda xabardor qiling.
  • Ko'z bilan aloqa qiling va ovozingizni pastroq tuting. Juda baland ovozda gapirish ularni xijolatga solishi va vaziyatni yanada yomonlashtirishi mumkin.
  • Buning o'rniga ularga suv yoki ovqat bilan xizmat qilishni taklif qiling.
  • Agar kerak bo'lsa, politsiyani chaqirishdan qo'rqmang.
Bardagi har bir maydon va odamning funktsiyasini biling.
Jamiyatning ehtiyojlarini va mijozlaringiz nima istayotganini tushuning.
Barni hayajonli va yangi odamlarning ongida saqlab qolish usullari haqida o'ylang.
O'tirishga va biron bir rolni o'ynashdan qo'rqmang.
Yaxshi kommunikator bo'ling va xodimlaringizga sizga kerak bo'lgan narsani aniq aytib bering.
Mahalliy raqobatni o'rganing va baringizni alohida joylashtiring.
permanentrevolution-journal.org © 2020